1月パティシエールクラス

フォレノワール

黒い森を意味する歴史の長いケーキを菓楽スタイルでお伝えします。
グリヨットコンポートを散りばめたムースショコラと、キルシュを効かせたクレームバニーユがマリアージュした大人のケーキです。

クロッカン

ザクザクカリカリの食感が楽しいフランス西南部の伝統菓子クロッカン。
ヘーゼルナッツと、アーモンドをたっぷり入れて焼き上げます。